TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes: 

• Huevos

• Leche

• Harina

• Levadura

• Sal

• Azúcar

• Aceite 

Preparación: 

• Batimos la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y la sal, usando una batidora con varillas. Por otro lado tamizamos la levadura y la harina en un recipiente. Una vez tamizadas, las agregamos a la mezcla anterior y volvemos a batir con las varillas hasta formar una masa homogénea y sin grumos.

• Metemos la masa en la nevera sobre una horita, aunque si tienes prisa puedes usarla ya, pero mejor si reposa un buen rato.

• Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o de aceite, y cuando esté caliente vamos a añadir la masa para las tortitas. Echamos la cantidad suficiente como para cubrir la sartén y que tenga el grosor deseado. Cuando la tortita esté bien dorada por ambas caras, la sacamos y volvemos a repetir el proceso, así hasta acabar con toda la masa que habíamos preparado o hasta hacer las que necesitamos.

• Al acabar vamos a servir las tortitas antes que se enfríen, y las puedes acompañar de los ingredientes que más te gusten: nata, chocolate, miel, caramelo, frutas, mermeladas…

HAVANA CLUB HOT TEA

Ingredientes:

• 1 ½ onzas de ron Havana Club Añejo Blanco, Oro ó 7 años

• 1 cucharadita de azúcar

• ¼ onza de jugo de limón

• Té

Instrucciones:

• En una taza de 8 onzas. 1 cucharadita de azúcar, ¼ onza de jugo de limón, 1 ½ onzas de ron Havana Club Añejo Blanco, Oro ó 7 años. Complete con té caliente y revuélvalo.

FRIGOLES NEGROS

Ingredientes: 

• ½ kilogramo de frijoles negros.

• 10 tazas de agua.

• 2/3 taza de aceite.

• 1 cebolla grande.

• 4 dientes de ajo.

• 2 ajíes grandes.

• 4 cucharaditas de sal.

• ½ cucharadita de pimienta molida.

• ¼ cucharadita de comino.

• 1 hoja de laurel.

• 2 cucharadas de azúcar blanca.

• 2 cuchardas de vinagre.

• 2 cucharadas de vino seco.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

• Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají; cuando estén hinchados, cocínelos en esa misma agua hasta que se ablanden (de ser posible en olla de presión).

•  Caliente el aceite y sofría en él la cebolla picadita,los ajos machacados y el otro ají también picadito o molido; una este sofrito con una taza de frijoles y añádales la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el laurel y el azúcar; déjelos hervir alrededor de una hora más.

• Adicione después el vinagre y el vino seco, y cocínelos, a fuego lento durante una hora más. Al momento de servirlos, écheles las dos cucharadas de aceite de oliva.

SUSHI MAKI

Ingredientes:

 

• 250 gramos de arroz para Sushi

• Una lámina de alga Nori

• 50 gramos de lomo de atún

• 50 gramos de lomo de salmón

• Medio aguacate

• Media rama de apio

• Medio pepino

• 25 gramos de huevas de trucha

• Medio vaso de azúcar

• Medio vaso de mirin o vinagre de arroz

• Agua

• Wasabi, jengibre encurtido, salsa de soja (para acompañamiento)

Preparación:

• Nos ponemos manos a la obra con la elaboración de este sushi Maki, el que seguramente sea el tipo de sushi más conocido y elaborado. Antes de nada se lava con agua bien el arroz para eliminar parte del almidón. Para hacer sushi lo ideal es utilizar un tipo de arroz especial, pero puedes optar por otros como el arroz basmati o incluso el arroz blanco tradicional. También existen muchos otros tipos de arroz conocidos como el arroz bomba, el arroz de grano largo o el arroz arborio. Lo ponemos en un cazo, lo cubrimos de agua, y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, momento en el que ponemos a fuego medio y tapamos la olla para que no se escape el vapor. Podemos utilizar una tabla de cocina para ello.

• A los diez minutos apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante otros diez minutos. En un cuenco mezclamos el mirin con el azúcar y lo batimos todo bien hasta diluirlo bien. El llamado “mirin” es un tipo de vino de arroz muy parecido al conocido “sake”, pero con la diferencia que este líquido no contiene alcohol o en una proporción muy pequeña. Este condimento se utiliza para dar sabor a todo tipo de platos, como por ejemplo los de pescado. Vertemos la mezcla sobre el arroz cocido, removemos y dejamos el cazo tapado hasta que el arroz consuma todo el líquido.

• Una vez consumido, extendemos el arroz sobre una fuente y abanicamos sobre el mismo un par de minutos. A continuación vamos a preparar el relleno, cortando el salmón y el atún en finas láminas, al igual que el apio y el pepino. Después cortamos el aguacate en dos, quitamos el hueso y extraemos su pulpa. El aguacate posee un alto contenido en grasa, por lo que aporta una cantidad alta de calorías, aproximadamente unas 140 por cada 100 gramos de aguacate que consumimos. Por este motivo no conviene abusar del consumo del aguacate, pese a que posee muy buenas propiedades para nuestra alimentación. Extendemos dos láminas de Nori, humedecidas con agua para ayudarnos a enrollarlas, y las extendemos en dos esterillas, una para el rollo de salmón y otro para el de atún.

• Cubrimos las láminas con el arroz, dejando por arriba un buen trozo libre, para poder colocar el resto del relleno y enrollar a continuación. Les damos la vuelta las hojas de Nori, con cuidado de que no se caiga el arroz, y en una colocamos arriba un poco de atún, con un poco de pepino y aguacate al lado, y en el otro, un poco de salmón y apio al lado, todo cortado en tiras finas. Si no te gusta el salmón puedes elegir otro tipo de pescado, pero a ser posible que tenga un sabor similar. El salmón es uno de los pescados más conocidos y consumidos en gran parte del mundo, además de su extraordinario sabor es un pescado bajo en grasas con un gran contenido en proteínas y ácidos omega-3. Envolvemos las esterillas, procurando que no sobresalga el relleno por los lados. Una vez envueltas, las quitamos y ya tenemos los rollitos preparados para cortar.

• Emplearemos un cuchillo bien afilado, al cual mojaremos su filo con agua para facilitar los cortes. Ya podemos emplatar las rodajas de sushi, colocando encima de los trozos de salmón un poco de huevas de trucha, una buena alternativa al caviar con un sabor excelente. Tradicionalmente se llama caviar a las huevas del esturión, un pez que habita en muchos ríos de nuestro país y del centro del continente asiático. Estas huevas están consideradas todo un manjar y en el mercado son muy caras. Y a disfrutar de estos estupendos bocados de sushi, acompañados de trozos de wasabi, el jengibre encurtido y la salsa de soja.

SALSA DE CANELA Y VAINILLA PARA FRUTAS FRESCAS

 

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar granulada

• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz

•  2 rajas de canela

•  1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

• 6 tazas de diferentes tipos de frutas frescas (manzana, banana, uvas, mango, papaya, durazno y/o fresas)

• 1 canela en polvo, (opcional)

Preparación: 

• Combina el azúcar, la maicena y las rajas de canela en una olla mediana. 

• Gradualmente añade la leche evaporada. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. 

•  Retira la olla del fuego y saca las rajas de canela; añade el extracto de vainilla. Refrigera durante dos horas o hasta que la mezcla esté bien fría.

• Arregla las frutas en platos de postre. Vierte la salsa sobre las frutas. Espolvorea con la canela si lo deseas.

CONSEJO: Refrigera la salsa sobrante en un recipiente tapado hasta 3 ó 4 días.

FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE

 

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

• 4 lonchas de jamón de york de las cuadradas

• 4 lonchas de queso tipo sandwich
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Elaboración:

• Mientras se va calentando el aceite en la sartén, cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos un poco con un rodillo para que quede fina, hacemos esto con el resto de rebanadas.

• A continuación colocamos una loncha de jamón y otra de queso encima de cada rebanada.

• Enrollamos dándole la forma de un flamenquín y los vamos sumergiendo en huevo batido.

• Los pasamos uno a uno por pan rallado y por último se fríen en aceite bien caliente hasta que queden doraditos. Ya están listo, a cenaaar!

MARISCADA DE PERCEBES

 

 

Ingredientes:

• 1 kilo de percebes
• 500 gramos de camarones
• 500 gramos de pulpo
• 2 langostinos medianos
• 1 botella de vino Marsala
• 1 cabeza de ajo
• 3 cebollas grandes
• 3 ramitas de apio-españa
• Una cucharada sopera de mantequilla
• Dos tazas de sal (tamaño café espresso)
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Lo primero que ha de hacer es colocar en agua (por separado) los percebes, camarones, el pulpo y el langostino. A cada olla le colocará media taza de sal. Deje hervir aproximadamente uno 10 minutos, hasta que cada uno esté en punto ¾.

• Mientras, corte las cebollas y el apio-españa en cuadritos pequeños. Retire la concha de cada uno de los ajos y triture. Coloque la mantequilla en un sartén, junto a las cebollas, el apio-españa y los ajos. Cuando estén semitransparentes, apague el fuego y reserve.

• Transcurrido los 10 minutos de cocción de nuestras delicias de mar, retire el agua y quite la cubierta de los percebes, camarones y langostino. Corte en rodajas el pulpo.

• En una olla alta o conocida también como caldero, coloque la reserva de aliños, junto con nuestras riquezas de mar y mezcle. Coloque ¾ de vino Marsala y cocine a fuego lento por unos 8 minutos. Utilice pimienta al gusto. Puede servir como entrada con decorado de aceitunas negras y pimentón a la juliana. O servir como platillo principal.

• El tiempo de preparación es de máximo 45 minutos, y es realmente sencillo; aunque, es un platillo afrodísiaco por excelencia  y muy elegante. Lo mejor de todo es que se adapta a cualquier tipo de ocasión. Ideal para compartir con tu pareja.

Una forma muy estética de servir la mariscada de percebes y que lo hace un plato muy provocativo, es en una copa de coñac o en una copa de vino tinto y puede decorar con una ramita de apio-españa.