FRIGOLES NEGROS

Ingredientes: 

• ½ kilogramo de frijoles negros.

• 10 tazas de agua.

• 2/3 taza de aceite.

• 1 cebolla grande.

• 4 dientes de ajo.

• 2 ajíes grandes.

• 4 cucharaditas de sal.

• ½ cucharadita de pimienta molida.

• ¼ cucharadita de comino.

• 1 hoja de laurel.

• 2 cucharadas de azúcar blanca.

• 2 cuchardas de vinagre.

• 2 cucharadas de vino seco.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

• Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají; cuando estén hinchados, cocínelos en esa misma agua hasta que se ablanden (de ser posible en olla de presión).

•  Caliente el aceite y sofría en él la cebolla picadita,los ajos machacados y el otro ají también picadito o molido; una este sofrito con una taza de frijoles y añádales la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el laurel y el azúcar; déjelos hervir alrededor de una hora más.

• Adicione después el vinagre y el vino seco, y cocínelos, a fuego lento durante una hora más. Al momento de servirlos, écheles las dos cucharadas de aceite de oliva.