TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes: 

• Huevos

• Leche

• Harina

• Levadura

• Sal

• Azúcar

• Aceite 

Preparación: 

• Batimos la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y la sal, usando una batidora con varillas. Por otro lado tamizamos la levadura y la harina en un recipiente. Una vez tamizadas, las agregamos a la mezcla anterior y volvemos a batir con las varillas hasta formar una masa homogénea y sin grumos.

• Metemos la masa en la nevera sobre una horita, aunque si tienes prisa puedes usarla ya, pero mejor si reposa un buen rato.

• Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o de aceite, y cuando esté caliente vamos a añadir la masa para las tortitas. Echamos la cantidad suficiente como para cubrir la sartén y que tenga el grosor deseado. Cuando la tortita esté bien dorada por ambas caras, la sacamos y volvemos a repetir el proceso, así hasta acabar con toda la masa que habíamos preparado o hasta hacer las que necesitamos.

• Al acabar vamos a servir las tortitas antes que se enfríen, y las puedes acompañar de los ingredientes que más te gusten: nata, chocolate, miel, caramelo, frutas, mermeladas…

HAVANA CLUB HOT TEA

Ingredientes:

• 1 ½ onzas de ron Havana Club Añejo Blanco, Oro ó 7 años

• 1 cucharadita de azúcar

• ¼ onza de jugo de limón

• Té

Instrucciones:

• En una taza de 8 onzas. 1 cucharadita de azúcar, ¼ onza de jugo de limón, 1 ½ onzas de ron Havana Club Añejo Blanco, Oro ó 7 años. Complete con té caliente y revuélvalo.

FRIGOLES NEGROS

Ingredientes: 

• ½ kilogramo de frijoles negros.

• 10 tazas de agua.

• 2/3 taza de aceite.

• 1 cebolla grande.

• 4 dientes de ajo.

• 2 ajíes grandes.

• 4 cucharaditas de sal.

• ½ cucharadita de pimienta molida.

• ¼ cucharadita de comino.

• 1 hoja de laurel.

• 2 cucharadas de azúcar blanca.

• 2 cuchardas de vinagre.

• 2 cucharadas de vino seco.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

• Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají; cuando estén hinchados, cocínelos en esa misma agua hasta que se ablanden (de ser posible en olla de presión).

•  Caliente el aceite y sofría en él la cebolla picadita,los ajos machacados y el otro ají también picadito o molido; una este sofrito con una taza de frijoles y añádales la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el laurel y el azúcar; déjelos hervir alrededor de una hora más.

• Adicione después el vinagre y el vino seco, y cocínelos, a fuego lento durante una hora más. Al momento de servirlos, écheles las dos cucharadas de aceite de oliva.

SUSHI MAKI

Ingredientes:

 

• 250 gramos de arroz para Sushi

• Una lámina de alga Nori

• 50 gramos de lomo de atún

• 50 gramos de lomo de salmón

• Medio aguacate

• Media rama de apio

• Medio pepino

• 25 gramos de huevas de trucha

• Medio vaso de azúcar

• Medio vaso de mirin o vinagre de arroz

• Agua

• Wasabi, jengibre encurtido, salsa de soja (para acompañamiento)

Preparación:

• Nos ponemos manos a la obra con la elaboración de este sushi Maki, el que seguramente sea el tipo de sushi más conocido y elaborado. Antes de nada se lava con agua bien el arroz para eliminar parte del almidón. Para hacer sushi lo ideal es utilizar un tipo de arroz especial, pero puedes optar por otros como el arroz basmati o incluso el arroz blanco tradicional. También existen muchos otros tipos de arroz conocidos como el arroz bomba, el arroz de grano largo o el arroz arborio. Lo ponemos en un cazo, lo cubrimos de agua, y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, momento en el que ponemos a fuego medio y tapamos la olla para que no se escape el vapor. Podemos utilizar una tabla de cocina para ello.

• A los diez minutos apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante otros diez minutos. En un cuenco mezclamos el mirin con el azúcar y lo batimos todo bien hasta diluirlo bien. El llamado “mirin” es un tipo de vino de arroz muy parecido al conocido “sake”, pero con la diferencia que este líquido no contiene alcohol o en una proporción muy pequeña. Este condimento se utiliza para dar sabor a todo tipo de platos, como por ejemplo los de pescado. Vertemos la mezcla sobre el arroz cocido, removemos y dejamos el cazo tapado hasta que el arroz consuma todo el líquido.

• Una vez consumido, extendemos el arroz sobre una fuente y abanicamos sobre el mismo un par de minutos. A continuación vamos a preparar el relleno, cortando el salmón y el atún en finas láminas, al igual que el apio y el pepino. Después cortamos el aguacate en dos, quitamos el hueso y extraemos su pulpa. El aguacate posee un alto contenido en grasa, por lo que aporta una cantidad alta de calorías, aproximadamente unas 140 por cada 100 gramos de aguacate que consumimos. Por este motivo no conviene abusar del consumo del aguacate, pese a que posee muy buenas propiedades para nuestra alimentación. Extendemos dos láminas de Nori, humedecidas con agua para ayudarnos a enrollarlas, y las extendemos en dos esterillas, una para el rollo de salmón y otro para el de atún.

• Cubrimos las láminas con el arroz, dejando por arriba un buen trozo libre, para poder colocar el resto del relleno y enrollar a continuación. Les damos la vuelta las hojas de Nori, con cuidado de que no se caiga el arroz, y en una colocamos arriba un poco de atún, con un poco de pepino y aguacate al lado, y en el otro, un poco de salmón y apio al lado, todo cortado en tiras finas. Si no te gusta el salmón puedes elegir otro tipo de pescado, pero a ser posible que tenga un sabor similar. El salmón es uno de los pescados más conocidos y consumidos en gran parte del mundo, además de su extraordinario sabor es un pescado bajo en grasas con un gran contenido en proteínas y ácidos omega-3. Envolvemos las esterillas, procurando que no sobresalga el relleno por los lados. Una vez envueltas, las quitamos y ya tenemos los rollitos preparados para cortar.

• Emplearemos un cuchillo bien afilado, al cual mojaremos su filo con agua para facilitar los cortes. Ya podemos emplatar las rodajas de sushi, colocando encima de los trozos de salmón un poco de huevas de trucha, una buena alternativa al caviar con un sabor excelente. Tradicionalmente se llama caviar a las huevas del esturión, un pez que habita en muchos ríos de nuestro país y del centro del continente asiático. Estas huevas están consideradas todo un manjar y en el mercado son muy caras. Y a disfrutar de estos estupendos bocados de sushi, acompañados de trozos de wasabi, el jengibre encurtido y la salsa de soja.

SALSA DE CANELA Y VAINILLA PARA FRUTAS FRESCAS

 

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar granulada

• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz

•  2 rajas de canela

•  1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

• 6 tazas de diferentes tipos de frutas frescas (manzana, banana, uvas, mango, papaya, durazno y/o fresas)

• 1 canela en polvo, (opcional)

Preparación: 

• Combina el azúcar, la maicena y las rajas de canela en una olla mediana. 

• Gradualmente añade la leche evaporada. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. 

•  Retira la olla del fuego y saca las rajas de canela; añade el extracto de vainilla. Refrigera durante dos horas o hasta que la mezcla esté bien fría.

• Arregla las frutas en platos de postre. Vierte la salsa sobre las frutas. Espolvorea con la canela si lo deseas.

CONSEJO: Refrigera la salsa sobrante en un recipiente tapado hasta 3 ó 4 días.

FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE

 

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

• 4 lonchas de jamón de york de las cuadradas

• 4 lonchas de queso tipo sandwich
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Elaboración:

• Mientras se va calentando el aceite en la sartén, cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos un poco con un rodillo para que quede fina, hacemos esto con el resto de rebanadas.

• A continuación colocamos una loncha de jamón y otra de queso encima de cada rebanada.

• Enrollamos dándole la forma de un flamenquín y los vamos sumergiendo en huevo batido.

• Los pasamos uno a uno por pan rallado y por último se fríen en aceite bien caliente hasta que queden doraditos. Ya están listo, a cenaaar!

MARISCADA DE PERCEBES

 

 

Ingredientes:

• 1 kilo de percebes
• 500 gramos de camarones
• 500 gramos de pulpo
• 2 langostinos medianos
• 1 botella de vino Marsala
• 1 cabeza de ajo
• 3 cebollas grandes
• 3 ramitas de apio-españa
• Una cucharada sopera de mantequilla
• Dos tazas de sal (tamaño café espresso)
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Lo primero que ha de hacer es colocar en agua (por separado) los percebes, camarones, el pulpo y el langostino. A cada olla le colocará media taza de sal. Deje hervir aproximadamente uno 10 minutos, hasta que cada uno esté en punto ¾.

• Mientras, corte las cebollas y el apio-españa en cuadritos pequeños. Retire la concha de cada uno de los ajos y triture. Coloque la mantequilla en un sartén, junto a las cebollas, el apio-españa y los ajos. Cuando estén semitransparentes, apague el fuego y reserve.

• Transcurrido los 10 minutos de cocción de nuestras delicias de mar, retire el agua y quite la cubierta de los percebes, camarones y langostino. Corte en rodajas el pulpo.

• En una olla alta o conocida también como caldero, coloque la reserva de aliños, junto con nuestras riquezas de mar y mezcle. Coloque ¾ de vino Marsala y cocine a fuego lento por unos 8 minutos. Utilice pimienta al gusto. Puede servir como entrada con decorado de aceitunas negras y pimentón a la juliana. O servir como platillo principal.

• El tiempo de preparación es de máximo 45 minutos, y es realmente sencillo; aunque, es un platillo afrodísiaco por excelencia  y muy elegante. Lo mejor de todo es que se adapta a cualquier tipo de ocasión. Ideal para compartir con tu pareja.

Una forma muy estética de servir la mariscada de percebes y que lo hace un plato muy provocativo, es en una copa de coñac o en una copa de vino tinto y puede decorar con una ramita de apio-españa.

CORDERO AL HORNO

 

Ingredientes:

• Una pata de cordero de unos dos kilos.
• 4-5 dientes de ajo.
• Pimienta negra molida.
• 300 ml de vino blanco.
• 300 ml de agua
• 150 ml de aceite de oliva virgen.
• Especies (Orégano, Tomillo, Romero).

Preparación:

• Para preparar nuestra exquisito Cordero al horno, es necesario que hayamos comprado una pata de cordero, que pese aproximadamente dos kilos, con los que podremos preparar una receta para 3 o 4 personas. 

•  Colocamos a precalentar nuestro horno, a una temperatura de 180 ºC, procurando que el calor este activado arriba y abajo, lo que permitirá que la temperatura del horno este bien caliente, y nos brindará una excelente cocción de nuestro cordero.

•  Al momento de empezar la preparación con un cuchillo que corte de forma adecuada, le haremos un par de cortes a la pata de cordero dividiendo la pata en tres partes, los cuales deben ser profundos para que a través de ellos se impregne bien la salsa que hagamos posteriormente, así como permitir que se hornee de forma correcta.

•  Lo primero que debemos hacer, es lavar MUY BIEN nuestra pata de cordero, la escurrimos y secamos perfectamente, para poder salpimentarla como corresponde por todos los lados y la dejamos reposar en una bandeja metálica.

•  En un bol, agregaremos el vino blanco, los ajos pelados, agua, aceite, romero, orégano y tomillo al gusto y procedemos a batir toda nuestra mezcla, hasta que nuestra mezcla quede totalmente homogénea.

• Esta mezcla, la vamos agregar sobre nuestra pata de cordero previamente salpimentada, agregaremos por encima de ella, la mitad de nuestra mezcla, de forma que nuestra pata de cordero quede bien impregnada y con una buena cantidad de salsa en la bandeja.

•  Una vez que el horno tenga la temperatura deseada, metemos nuestra bandera con la pata de cordero ya preparada en la parte central del horno, y la hornearemos por un tiempo de 45 o 50 minutos por cada lado.

• Cuando le demos la primera vuelta a nuestra pata de cordero, agregaremos el resto de nuestra mezcla y la batimos, para que el sabor se impregne como es debido a nuestro cordero.

• Para que este plato quede delicioso, es fundamental que la pata de cordero, quede bien asada por ambos lados, de forma que la carne se despegue del hueso de forma rápida y fácil, pero sin llegar a quemarse.

•  Si deseas darle un empujón para que termine de cocinar por completo, puedes ayudarte con el grill para que quede bien doradita y crujiente.

Presentación:

Este delicioso plato podemos acompañarlo con unas patatas guisadas o fritas, ensalada.
Así como disfrutarlo en compañía de un exquisita copa vino rosado o tinto.
¡Que disfrutes tu comida en la mejor compañía!

COCIDO MADRILEÑO

 

Ingredientes:

•    250 gr de garbanzos de castilla

•    Caparazón de gallina (o pollo).

•    2 pechugas de gallina (o pollo).

•    500 gr de carne (morcillo).

•    2 morcillas (en casa gustan menos).

•    6 chorizos (que siempre gustan más),

•    1 punta de jamón (o un pie de cerdo salado).

•    1 trozo de tocino (mejor panceta, menos grasa y más carne).

•    3 zanahorias.

•    6 patatas pequeñas.

•    1 repollo.

•    1 cebolla.

•    1 diente de ajo, pasta o arroz para la sopa (40 gr por persona).


Para la Masa:


•    Aceite de oliva virgen extra.

•    Vino Seco de Jerez.

•    Vinagre de jerez


Preparación:


•    Antes de nada, colocamos 24 horas a remojo los garbanzos, antes de preparar el cocido, le agregamos un puñado de sal, lo que evitará que se encallen durante el proceso de cocción.

•    En una olla, colocaremos a cocer la panceta, el pollo (las pechugas y el caparazón), la punta de jamón y la carne. Durante el tiempo de cocción con una espumadera, iremos retirando la espuma que se vaya formando, a la vez que iremos agregando la suficiente cantidad de agua, para evitar que quede seco.

•    Cocinaremos a fuego medio, la carne, a fin que la temperatura sea constante y así evitar que la carne no se cocine de forma adecuada.

•    Cuando nuestra carne haya comenzado a hervir, iremos agregando los garbanzos, y cebolla, agregamos sal al gusto y tapamos. Dejamos hervir durante unas 2 – 3 horas, todo dependerá de la firmeza de nuestros garbanzos.

•    Cuando falten aproximadamente 30 minutos, para finalizar la cocción de la carne, en otra olla colocaremos a cocer el repollo, con caldo de la olla principal junto a las morcillas y el chorizo.

•    En la olla principal seguiremos agregando las zanahorias (picadas en trozos medianamente grandes y peladas) y las patatas troceadas.

•    Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, los colamos y el caldo podemos utilizarlo para preparar un arroz o una pasta de fideos. Todo lo que tenemos en la olla principal lo repartimos en platos diferentes para una mejor presentación y lo cubrimos con caldito de nuestro Caldo Madrileño.

•    El ajo, lo picamos en diminutos pedazos y servimos junto con el repollo.

Presentación:

Este exquisito plato se tiende a servir en 3 fases:

•    Primera fase servimos la sofá de fideos.

•    en la segunda fase, serviremos los garbanzos en una exquisita fuente de verduras, es decir, el repollo rehogado, los nabos, las zanahorias.

•    Como tercer vuelco, se sirven las carnes troceadas, el tocino, el pollo, y los huesos de caña.

Para beber podemos degustar  un exquisito vino blanco o rosado.

 

CONEJO EN SALMOREJO

 

GASTRONOMÍA TORRES

Todas Tus Recetas A Tu Alcance

 

 

-RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS-

 

Ingredientes:

•    Un conejo.
•    Pimentón.
•    Una cabeza de ajo.
•    Aceite.
•    Pimienta roja.
•    Laurel.
•    Especies como orégano, romero, tomillo.
•    Aceite, vinagre.
•    Vino.
•    Sal marina.
•    ½ taza de almendras tostadas.


Preparación:

•    En un envase preferiblemente de barro, agregamos nuestro conejo picado en trozos junto a un puñado de sal marina, y lo removemos bien, para que la sal se distribuya uniformemente.

•    Para preparar el salmorejo, en un mortero agregamos una cucharada de sal, el pimentón, los ajos, un poco de agua, la pimienta y aceite. (Puedes hacerlo también en una licuadora, ya el sabor queda más penetrante y dará un toque más delicioso a tu plato).

•    Cuando tu mezcla sea bastante compacta, agregas otro chorro de aceite, un poco de vinagre y continúas batiendo.

•    Una vez que todo se haya integrado, procedemos a verter la mezcla sobre nuestro conejo, mezclamos y dejamos que se asiente e impregne bien.

•    En un bol aparte, agregamos una copa de vino, normalmente blanco, pero si tienes tinto, también es válido, mezclaras el vino con un par de hojitas de laurel, el tomillo, comino y orégano, y esta mezcla también la verterás en el envase donde tenemos nuestro conejo.

•    Tápalo con un paño húmedo y déjalo reposar en la nevera un par de horas (de cuatro a ocho horas)

•    Después de pasado ese tiempo, ponemos a calentar un sartén con abundante aceite caliente, y freiremos los trozos de conejo, y los vamos colocando en otro plato a escurrir.

•    En el aceite que hemos freído nuestro conejo, colocamos a calentar nuestra salsa de salmorejo y la pasamos a otro caldero.

•    Damos un hervor final hasta que esté en su punto y podamos servir.

•    En una sartén aparte sin nada de grasa, ponemos a dorar nuestras almendras, las sacamos y reservamos aparte.

•    En la misma sartén, colocamos a dorar el hígado del conejo con un poquito de aceite de oliva.

•    En nuestra licuadora, agregamos el hígado del conejo sofrito junto a las almendrar y licuamos, esta mezcla se la añadiremos al conejo, lo que nos ayudará a espesar nuestra salsa y darle un toque especial.